【大同混糖月饼的做法】大同混糖月饼是山西大同地区传统特色糕点之一，以其独特的口感和丰富的层次深受当地居民喜爱。混糖月饼不同于传统的五仁或豆沙月饼，它的主要特点是使用“混糖”作为主要馅料，混合了多种干果、坚果和糖类，口感酥脆香甜，具有浓厚的地方风味。
以下是对大同混糖月饼做法的总结与整理，便于读者参考和学习。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：面粉、油、糖、水、混糖馅（含核桃、杏仁、葡萄干等） |
| 2 | 和面：将面粉、猪油、糖、水混合揉成光滑面团，醒发一段时间 |
| 3 | 制作馅料：将各种干果切碎，加入糖、蜂蜜搅拌均匀 |
| 4 | 包制：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料 |
| 5 | 成型：将包好的月饼放入模具中压出花纹 |
| 6 | 烘烤：预热烤箱后，放入月饼烘烤至表面金黄 |
二、详细材料清单
| 材料 | 用量（以制作20个为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油 | 150克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 100毫升 |
| 混糖馅料 | 500克（含核桃、杏仁、葡萄干、瓜子仁、芝麻等） |
| 蜂蜜 | 50克（可选，用于增加黏性） |
三、关键技巧提示
- 面团要揉透：和面时需充分揉搓，使面团柔软有弹性，不易破裂。
- 混糖馅要拌匀：干果切碎后加入糖和蜂蜜搅拌均匀，确保馅料粘合不散。
- 烤箱温度控制：建议用180℃上下火烘烤约20分钟，中途可刷一层蛋液增加色泽。
- 模具使用：使用传统木模或金属模，能有效提升月饼的美观度和地方特色。
四、总结
大同混糖月饼不仅是一种美食，更承载着地方文化的记忆。其制作过程虽看似简单，但每一步都影响着最终的口感和品质。通过合理调配材料、掌握好面团与馅料的比例，并注意烘烤时间与温度，便能做出一款外酥内软、香甜可口的大同混糖月饼。
如您有兴趣尝试，不妨按照上述步骤动手一试，体验传统工艺的魅力。