【高压锅红焖肘子怎么做】红焖肘子是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合在寒冷的季节食用。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让肘子更加酥烂入味。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的高压锅红焖肘子。
一、
红焖肘子的关键在于选材和火候控制。选用肥瘦相间的猪肘，经过焯水去腥后，用高压锅炖煮，加入适量的调料，如酱油、料酒、葱姜等，使肉质更加鲜美。整个过程大约需要30-40分钟，根据高压锅的型号不同略有差异。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的红焖肘子。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘（约1.5kg） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒 |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（2勺）、盐（适量）、糖（少许）、花椒（可选） |
| 工具 | 高压锅、炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 烹饪时间 | 焯水：10分钟；炖煮：20-30分钟（视高压锅压力而定） |
三、具体步骤
1. 处理肘子
- 将猪肘清洗干净，切成大块，放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水10分钟，捞出沥干备用。
2. 准备调料
- 在炒锅中放少量油，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒等香料炒香，再加入生抽、老抽、料酒和少许糖，翻炒均匀。
3. 加入肘子
- 将焯水后的肘子倒入炒锅中，与调料一起翻炒，使肉块均匀裹上酱汁。
4. 高压锅炖煮
- 将炒好的肘子连同汤汁一起倒入高压锅中，加入适量清水（没过肘子），盖上盖子，选择“炖肉”或“煲汤”模式，煮20-30分钟。
5. 收汁装盘
- 炖好后，打开高压锅，将肘子捞出，把剩余的汤汁倒回锅中，开大火收汁至浓稠，最后将肘子装盘，淋上汤汁即可。
四、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 高压锅炖煮时间可根据肉块大小适当调整。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一锅香浓入味的高压锅红焖肘子，既保留了传统风味，又提升了烹饪效率。赶快试试吧！