【桂花酿怎么做】桂花酿是一种以桂花为原料，通过发酵制成的传统饮品，香气浓郁、口感清甜，深受喜爱。制作桂花酿虽然看似简单，但其中的细节却直接影响成品的质量。下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
制作桂花酿需要以下几种主要材料：
| 材料名称 | 用量（每升水） | 备注 |
| 新鲜桂花 | 50-100克 | 建议选用晴天采摘的新鲜花朵 |
| 白砂糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可用市售酒曲或自制酵母 |
| 清水 | 1升 | 建议使用过滤后的纯净水 |
二、制作步骤
1. 清洗桂花：将新鲜桂花轻轻洗净，晾干水分，避免影响发酵。
2. 混合材料：在一个干净的容器中，加入桂花、白砂糖和清水，搅拌均匀。
3. 加入酒曲：将酒曲用少量温水化开后倒入混合液中，充分搅拌。
4. 密封发酵：将混合液装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉处。
5. 观察发酵：一般情况下，发酵时间为7-15天，期间可适当打开瓶盖透气。
6. 过滤装瓶：发酵完成后，用纱布或滤网过滤出液体，装入干净的瓶子中，密封保存。
三、注意事项
1. 卫生条件：整个制作过程中要保持器具和手部清洁，避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵时应避免高温或低温环境，最佳温度为20-25℃。
3. 时间把控：发酵时间过长可能导致酒精度过高或味道变苦，建议根据实际情况调整。
4. 储存方式：完成的桂花酿应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
四、总结
桂花酿的制作过程虽简单，但关键在于选材、卫生与发酵管理。通过合理的配方搭配和细致的操作，可以制作出香气扑鼻、口感醇厚的桂花酿。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 桂花酿 |
| 主要原料 | 桂花、白糖、酒曲、水 |
| 制作时间 | 7-15天 |
| 风味特点 | 清香甘甜，微带酒香 |
| 适用人群 | 所有喜欢果酒的人群 |
| 注意事项 | 卫生、温度、时间、储存 |
如需进一步提升风味，可在发酵后期加入少量蜂蜜或陈皮调味。希望这份指南能帮助你成功制作出属于自己的桂花酿！