【黑椒牛仔骨的做法】黑椒牛仔骨是一道经典的西式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合喜欢浓郁酱汁和肉类口感的朋友。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛仔骨 | 500克 |
| 黑胡椒粉 | 1大勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛仔骨洗净，沥干水分，加入生抽、料酒、蒜末、黑胡椒粉腌制30分钟以上，让肉质更入味。 |
| 2 | 腌好的牛仔骨加入淀粉拌匀，使表面形成一层薄薄的保护层，煎时不易焦糊。 |
| 3 | 热锅冷油，放入牛仔骨，中火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、少许水，小火炒香，调成黑椒酱汁。 |
| 5 | 将煎好的牛仔骨倒入酱汁中，翻炒均匀，使每块牛仔骨都裹上酱汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 腌制时间 | 建议至少腌30分钟，可提前一晚冷藏腌制更入味。 |
| 煎牛仔骨 | 煎的时候不要频繁翻动，一面煎至金黄再翻面，保持肉质鲜嫩。 |
| 酱汁调配 | 黑椒酱汁可根据个人口味调整甜度与咸度，喜欢辣味可加少许辣椒粉或辣椒酱。 |
| 火候控制 | 煎牛仔骨时用中火，避免大火导致外焦内生。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的黑椒牛仔骨。不仅保留了牛肉的鲜嫩，还融合了黑椒的辛香与酱汁的浓郁，是家庭聚餐中的不错选择。