【蛋白糖的家常做法】蛋白糖是一种传统的甜点，口感酥脆、香甜可口，制作方法简单，适合家庭制作。以下是关于蛋白糖的家常做法的总结，包括材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 蛋清 | 4个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 细砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加风味，帮助打发蛋白 |
| 食用盐 | 少许 | 提升味道 |
| 糖粉 | 适量 | 可选，用于表面装饰 |
二、制作步骤
1. 打发蛋白
将蛋清倒入干净无油的容器中，加入少许盐和柠檬汁，用电动打蛋器打至出现粗泡，逐渐加入细砂糖，继续搅打至蛋白呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时，蛋白能形成直立的小尖角）。
2. 混合糖粉
在打好的蛋白霜中，轻轻拌入适量糖粉，使糖粉均匀分布在蛋白中，但不要过度搅拌以免消泡。
3. 挤出形状
将混合好的蛋白糖面糊装入裱花袋中，用小号裱花嘴在铺有烘焙纸的烤盘上挤出圆形或长条形图案，间隔适当，避免粘连。
4. 烘烤
将烤盘放入预热至100℃的烤箱中，烘烤约1.5至2小时，直到蛋白糖完全干燥、变硬且呈淡黄色。具体时间可根据烤箱性能调整。
5. 冷却与保存
烘烤完成后取出，放凉后密封保存于阴凉干燥处，可保持数天不潮。
三、注意事项
- 蛋白打发是关键，需确保打到硬性发泡。
- 烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响成品质地。
- 若喜欢更香脆的口感，可适当延长烘烤时间。
- 制作时工具必须干净无油，否则会影响蛋白打发效果。
四、总结
蛋白糖是一款非常适合家庭制作的传统甜点，不仅制作简单，而且健康低脂，适合搭配茶饮或作为下午茶点心。通过合理的材料配比和细致的操作，即可在家轻松做出美味的蛋白糖。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 蛋白糖的家常做法 |
| 类型 | 甜点制作 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约2小时（含烘烤） |
| 风味 | 香甜酥脆 |
| 适用场合 | 家庭自制、下午茶、节日小吃 |
如你有兴趣，可以尝试添加不同口味的配料，如香草精、椰蓉等，打造个性化版本的蛋白糖。