【黄丫头烧豆腐的做法】“黄丫头烧豆腐”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方部分地区较为常见。这道菜以豆腐为主料，搭配适量的肉类或蔬菜，通过炖煮的方式制作而成，口感鲜香、营养丰富。以下是对“黄丫头烧豆腐”的做法进行总结，并附上详细步骤与材料清单。
一、菜品简介
“黄丫头烧豆腐”并非指某一位特定人物，而是对一种传统烹饪方式的俗称，意为将豆腐与其他食材一起烧制，味道浓郁，富有乡土气息。其关键在于火候掌握和调味技巧，使豆腐入味而不碎。
二、主要材料与用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量（克/个） |
| 老豆腐 | 500 |
| 猪肉末 | 150 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。 |
| 3 | 加入青红椒丁翻炒均匀，倒入适量清水。 |
| 4 | 放入豆腐块，加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 大火烧开后转中小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，收汁后盛出即可食用。 |
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒酱或干辣椒。
- 烧制过程中注意不要频繁翻动豆腐，以免破碎。
五、总结
“黄丫头烧豆腐”是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。尝试按照上述步骤制作，感受地道的家常风味吧！