【黄喉是什么部位】“黄喉”是火锅中常见的食材之一，尤其在川菜和重庆火锅中非常受欢迎。很多人对“黄喉”的来源和具体部位并不清楚，容易与“毛肚”等其他牛内脏混淆。本文将从定义、来源、特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
“黄喉”实际上是牛的食管部分，因其颜色呈黄色而得名。在牛的消化系统中，食管位于口腔与胃之间，主要作用是将食物从口腔输送到胃部。由于其质地厚实、富有弹性，且口感脆嫩，因此成为火锅中的热门食材。
虽然“黄喉”常被误认为是“毛肚”，但两者其实是不同的部位。毛肚是牛的瘤胃（即牛胃的第一部分），而黄喉则是食管。两者在口感、烹饪方式上也略有不同。
在火锅中，“黄喉”通常需要快速烫煮，以保持其脆嫩的口感。如果煮过头，就会变得老硬，影响食用体验。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 黄喉 |
| 英文名称 | Beef Esophagus |
| 所属部位 | 牛的食管（消化系统的一部分） |
| 来源动物 | 牛 |
| 颜色特征 | 呈黄色或浅黄色，表面有褶皱 |
| 口感特点 | 脆嫩有弹性，适合快煮 |
| 烹饪方式 | 多用于火锅，需快速烫煮，避免过老 |
| 常见误解 | 常被误认为是“毛肚”（牛瘤胃） |
| 与毛肚区别 | 毛肚为牛胃第一部分，黄喉为食管；毛肚更厚实，黄喉更柔软 |
| 食用建议 | 火锅中建议涮10-15秒，保持最佳口感 |
三、结语
“黄喉”虽不是大家熟知的部位，但在火锅文化中却占据重要地位。了解它的来源和特点，不仅有助于提升饮食体验，也能避免在点餐时产生误解。下次吃火锅时，不妨多关注一下这道“黄喉”，感受它独特的口感与魅力。