【香菇乌鸡汤的做法步骤】香菇乌鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，尤其适合秋冬季节食用。乌鸡富含蛋白质和多种微量元素，搭配清香的香菇，不仅提升了汤的鲜味，还增强了滋补效果。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作香菇乌鸡汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先需要准备好乌鸡、干香菇、姜片、葱段等基本食材，同时根据个人口味可加入枸杞、红枣等配料。在处理食材时，需注意乌鸡的清洗与焯水，以去除血沫和杂质，保证汤的清澈与美味。炖煮过程中，建议使用小火慢炖，使鸡肉充分释放营养，汤色浓郁、口感醇厚。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：乌鸡1只、干香菇10-15朵、姜3片、葱2根、枸杞适量（可选） | 香菇提前用温水泡发，时间约2小时；乌鸡洗净切块 |
| 2 | 乌鸡冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水可以去除腥味和杂质，保持汤的清澈 |
| 3 | 将焯水后的乌鸡捞出，用清水冲洗干净备用 | 去除残留的血水和杂质 |
| 4 | 取砂锅或炖锅，加入足量清水，放入乌鸡、泡发好的香菇、姜片、葱段 | 水量根据人数调整，一般为乌鸡重量的3倍左右 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 | 炖煮时间越长，汤越浓郁，可根据口味调整 |
| 6 | 炖至鸡肉软烂后，加入枸杞再炖10分钟即可关火 | 枸杞不宜久煮，以免破坏营养 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可上桌 | 味道清淡更显食材本味 |
三、小贴士
- 选用土乌鸡或散养乌鸡，肉质更紧实、味道更香。
- 若喜欢浓汤，可在炖煮前先将乌鸡煎一下，增加香气。
- 干香菇比鲜香菇更耐煮，香味更浓郁，是这道汤的点睛之笔。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、营养丰富的香菇乌鸡汤，既暖身又暖心，非常适合全家人享用。