【街上卖的红薯片又香又脆的做法】想要在家做出和街头卖的一样香脆可口的红薯片，其实并不难。只要掌握好选材、切片技巧和炸制火候，就能轻松复刻出外酥里糯的美味。下面是一份详细的做法总结，方便你快速了解整个过程。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、无虫眼的红薯，口感更佳 |
| 2. 切片 | 红薯要切成薄片（约1毫米），厚度均匀 |
| 3. 沥水 | 切好的红薯片需用清水冲洗并沥干水分 |
| 4. 腌制 | 可加入少许盐或食用油，帮助提升香味 |
| 5. 油炸 | 使用中火炸至金黄，捞出后控油 |
| 6. 烘干 | 用烤箱低温烘干，增加酥脆感 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 新鲜红薯 500克
- 食用油 适量
- 盐 少许（可选）
- 烤箱（或空气炸锅） 1台
2. 处理红薯
- 将红薯洗净去皮，切成均匀的薄片（建议用刀片切，避免太厚）。
- 将切好的红薯片放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，再沥干水分。
3. 腌制入味
- 可加入少许盐或食用油拌匀，让红薯片更香且不易焦糊。
4. 第一次油炸
- 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180℃）。
- 放入红薯片，中小火炸至微黄（约2-3分钟），捞出沥油。
5. 第二次复炸
- 提高油温至七成热（约200℃），将红薯片再次下锅炸1-2分钟，使其更加酥脆。
6. 烘干定型
- 将炸好的红薯片平铺在烤盘上，放入预热至100℃的烤箱中烘烤10-15分钟，或使用空气炸锅180℃烤5-8分钟，使表面更干爽。
7. 冷却保存
- 待红薯片完全冷却后，装入密封袋或罐子中保存，保持酥脆口感。
三、小贴士
- 红薯片切得越薄，越容易炸脆；太厚则易软。
- 第一次炸是为了定型，第二次炸是提升酥脆度。
- 若想增加风味，可在炸制前撒一些辣椒粉、孜然粉等调味料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的红薯片，不仅健康无添加，还能随时享受街头风味。快试试吧！