【排骨豆腐汤的做法】排骨豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质，还能帮助暖身养胃。下面将从选材、步骤和营养价值等方面对这道汤进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪肋排和嫩豆腐，搭配适量的姜片、葱段和盐等调味料。
2. 处理食材：排骨需焯水去腥，豆腐切块备用。
3. 炖煮过程：先将排骨与姜片一同焯水后，再放入砂锅中加水炖煮，最后加入豆腐继续煮至入味。
4. 调味出锅：根据口味加入适量盐，撒上葱花即可食用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肋排500g、嫩豆腐1块、生姜3片、葱1根、盐适量 | 排骨要选择带点肥的，口感更佳 |
| 2 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水可有效去除血水和杂质 |
| 3 | 捞出排骨，用清水冲洗干净 | 去除表面残留的泡沫 |
| 4 | 将排骨放入砂锅，加入足量清水（约1.5L），放入姜片 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时 | 慢炖能更好地释放营养 |
| 6 | 加入豆腐块，继续炖煮10分钟 | 豆腐不宜久煮，以免碎掉 |
| 7 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅 | 盐可在最后加入，保持汤的鲜美 |
三、营养价值
排骨富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼；豆腐含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮，具有滋补养生的作用。两者搭配，既美味又健康，特别适合家庭日常食用。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗鲜香浓郁、营养均衡的排骨豆腐汤，非常适合全家人一起享用。