【如何做蒜香鸡爪】蒜香鸡爪是一道深受大众喜爱的家常美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配浓郁的蒜香，让人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的蒜香鸡爪。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 去除指甲，清洗干净 |
| 蒜末 | 20g | 粗蒜末更香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增甜 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加风味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡爪洗净后焯水：锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，加入花椒、八角炒香，再放入蒜末翻炒出香味。 |
| 3 | 加入鸡爪翻炒：将焯好水的鸡爪倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。 |
| 4 | 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。 |
| 5 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可装盘食用。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：鸡爪焯水能有效去除血水和腥味，使成品更清爽。
2. 蒜末要新鲜：使用新鲜蒜末比切片或粉状更香，建议现切现用。
3. 控制火候：焖煮过程中要注意火候，避免烧干或糊底。
4. 收汁重要：最后收汁能让鸡爪更加入味，口感更佳。
5. 可选配菜：可根据喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒜香鸡爪。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！