【高压锅炖猪蹄的做法】高压锅炖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持食材的营养和口感。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
高压锅炖猪蹄的制作过程简单快捷，关键在于选材和火候的掌握。首先将猪蹄焯水去腥，然后加入调料和适量的水，在高压锅中炖煮至软烂。整个过程大约需要30-40分钟，无需长时间守候，非常适合忙碌的现代人。通过合理的调味和炖煮，可以让猪蹄更加香浓可口，适合家庭聚餐或日常食用。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪蹄2只、姜片5片、葱段2根、料酒2勺、八角1颗、桂皮1小段、冰糖10克、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后切块，放入冷水锅中，加几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出冲洗干净备用 |
| 3. 高压锅预热 | 在高压锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香 |
| 4. 加入猪蹄 | 将焯好水的猪蹄倒入高压锅中翻炒，加入1勺料酒继续翻炒均匀 |
| 5. 调味上色 | 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒至猪蹄上色 |
| 6. 加水炖煮 | 倒入足够的清水，没过猪蹄，盖上锅盖，大火上汽后转中小火炖煮15-20分钟 |
| 7. 收汁调味 | 关火后焖5分钟，开盖后根据口味加入适量盐，开大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量番茄或胡萝卜。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又营养的高压锅炖猪蹄，不仅省时省力，还能享受到地道的家常风味。