【番茄酥肉汤怎么做】番茄酥肉汤是一道简单又美味的家常菜，结合了番茄的酸甜和酥肉的香脆，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或肥瘦相间） | 300克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎酥肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成长条或薄片，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入腌好的肉片，小火煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 3 | 另起锅，加入少许油，放入姜蒜炒香，再加入番茄翻炒至软烂。 |
| 4 | 加入煎好的酥肉，倒入水或高汤，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 最后加入葱段，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、注意事项
- 猪肉选择肥瘦相间的部位更嫩滑，避免使用太肥的部位。
- 番茄去皮可使汤更浓郁，但也可以保留皮，不影响口感。
- 煎酥肉时火不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的番茄酥肉汤。不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气中暖胃暖心。希望这份总结能帮到你！