问白萝卜煮水怎么做 简易家常煮制教程

白萝卜煮水是很常见的家常饮用方式，做法核心就是把新鲜白萝卜处理干净之后切块加水小火熬煮，让萝卜里面的可溶性成分溶到水里，煮好之后可以直接饮用萝卜水，也可以连萝卜一起吃掉，这个做法保留白萝卜本身清甜，操作简单不需要复杂调料，挑选原料的时候优先选表皮光滑紧实，掂着分量沉，没有空心黑心的新鲜白萝卜，空心萝卜煮出来水味淡，效果大打折扣，白萝卜里面含有芥子油以及多种活性物质，长时间小火慢煮可以降低生萝卜的辛辣冲味，煮好的水口感柔和清甜，很多家庭会作为日常代茶饮，这里要明确，它属于食疗饮品，不能替代药物治疗疾病，基础版本只需要白萝卜和清水，也可以根据个人需求搭配蜂蜜 陈皮 雪梨这类食材做改良版本。

基础版食材准备

新鲜白萝卜 300 克

清水 800 到 1000 毫升

可选添加 陈皮 5 克 雪梨半个 少量蜂蜜，蜂蜜一定要等水温降到四十度以下再加，高温会破坏蜂蜜营养

详细制作步骤

1 挑选合格白萝卜，用流动清水把表皮泥土彻底冲洗干净，想保留营养可以不去皮，介意外皮辛辣味就削掉外皮

2 切除萝卜头尾老硬纤维部分，切成厚片或者滚刀块，切小块更容易析出有效成分

3 萝卜块放进砂锅或者不锈钢锅，倒入准备好的清水，大火烧开

4 水沸腾之后转最小火，加盖慢煮 20 到 30 分钟，煮的过程可以翻动一次萝卜块

5 关火之后不要马上倒出，焖 5 分钟，让成分继续溶出

6 用滤网把萝卜水滤出来，放温之后饮用，煮软的萝卜块也可以食用

改良搭配版本

关键技术要点

第一 锅具选择，不推荐铁锅长时间熬煮，萝卜里面的成分和铁容易发生反应，汤色会发暗，优先砂锅 玻璃锅 不锈钢锅

第二 熬煮时间，低于 15 分钟析出不充分，煮超过一小时，萝卜水会变得寡淡，风味下降

第三 饮用时机，煮好尽量当天喝完，不建议隔夜存放，常温久放容易变质

第四 调味原则，基础版本不建议加糖，如果觉得味道清淡，温凉之后再加蜂蜜，不要沸腾状态下加入蜂蜜

第五 用量参考，日常饮用一天一份就可以，不要一次性大量连续长期饮用

白萝卜煮水的关键在于选新鲜萝卜，控制熬煮时长，煮好当天饮用，可按需搭配其他食材调整风味，它只是家常食疗饮品，饮用之前要结合自身体质，脾胃虚寒容易腹泻的人群不适合长期大量喝纯白萝卜煮水。

【常见问题】

问题 1 白萝卜煮水怎么做才可以去掉辛辣味

回答 1 白萝卜煮水想要去掉辛辣味，建议切好之后小火慢煮三十分钟，也可以搭配陈皮同煮，充分加热可以分解大部分芥子油，煮好之后辛辣冲味就会明显降低。

问题 2 白萝卜煮水怎么做需要去皮吗

回答 2 白萝卜煮水不是必须去皮，外皮含有较多活性物质，能洗净可以保留，如果本身对辛辣味道敏感，制作白萝卜煮水的时候就把外皮削掉。

问题 3 白萝卜煮水怎么做可以隔夜保存吗

回答 3 白萝卜煮水做好之后最好当天饮用，不推荐隔夜保存，常温放置容易滋生细菌，如果必须存放要密封放冰箱，再次饮用前重新加热煮沸。

问题 4 白萝卜煮水怎么做可以给小朋友喝吗

回答 4 白萝卜煮水可以少量给小朋友饮用，制作的时候熬煮时间可以稍微延长，降低辛辣感，不要加蜂蜜给一岁以内婴幼儿，饮用过程如果出现腹泻就立刻停止。

【免责申明】

本内容为白萝卜煮水家常制作方法科普，属于食疗饮品，不能替代药品治疗疾病，每个人体质不同，若存在呼吸道疾病或者其他病症，请遵医嘱治疗，饮用之后出现不适请及时就医，本内容不构成医疗建议。