问精酿啤酒有哪些种类 主流风格详细分类

精酿啤酒分类核心是按照发酵工艺麦芽原料风味酒精度苦度来划分，最基础大类别分为艾尔和拉格两大体系，艾尔属于上面发酵，发酵温度偏高，风味层次丰富，是精酿最主流的大类，拉格属于下面发酵，发酵温度低，口感干净清爽，在这个两大体系之下，又细分出世涛波特 IPA 小麦啤 酸啤 烈性艾尔等众多风格，每一类精酿啤酒在麦芽烘烤程度酒花投放酵母类型上都有区别，有的主打酒花苦味果香，有的主打焦香巧克力风味，有的带有乳酸酸味，还有高酒精度厚重款，很多新手分不清世涛和波特，IPA 又分很多分支，本质都是在基础风格上调整配方演化出来，挑选精酿啤酒的时候，可以根据自己能不能接受苦味，是否喜欢厚重口感，酒精度高低来对应选择风格。

基础两大发酵体系说明

艾尔 上面发酵酵母，发酵温度一般 18 到 24 摄氏度，发酵速度快，酵母会产生酯类香气，比如香蕉丁香果香，风味复杂，大部分精酿啤酒都属于艾尔类

拉格 下面发酵酵母，发酵温度一般 4 到 10 摄氏度，发酵周期更长，口感纯净干净，杂质风味少，精酿里面的皮尔森就属于经典拉格风格

主流精酿啤酒种类对照表

重点风格深度讲解

IPA 系列

IPA 是精酿里面热度最高的种类，核心就是大量酒花，除了基础 IPA，还有浑浊 IPA，浑浊 IPA 酒体云雾浑浊，苦味降低，果汁感更强，很多新手更容易接受，还有西海岸 IPA，苦感干脆，松针柑橘特征明显。

世涛与波特区分

世涛使用的黑麦芽烘烤程度更高，咖啡炭烧感更强，波特麦芽烘烤程度低一些，甜感更明显，很多人喝起来感觉接近，但是原料烘烤程度有差别，帝国世涛属于加强版本，酒精度很高，酒体浓稠，经常做陈酿。

小麦白啤

代表就是德式小麦白啤，特点是使用大量小麦芽，保留酵母不做过滤，酒体浑浊，自带香蕉和丁香风味，苦味很低，是精酿入门首选种类。

酸啤

酸啤不是单一配方，是一类带酸味精酿啤酒统称，包括兰比克 柏林酸小麦，酸味来源是野生酵母或者乳酸菌发酵，口感清爽解腻，喜欢酸甜口可以尝试。

新手挑选参考

入门优先选小麦白啤 琥珀艾尔，苦味低接受度高

喜欢苦香果香可以选择普通 IPA，不要直接上双倍 IPA

喜欢浓郁焦香咖啡风味选择世涛

喜欢干净清爽口感选择皮尔森拉格

喜欢酸甜特殊风味选择酸啤

精酿啤酒种类非常多，所有风格都是在艾尔和拉格两大发酵体系基础上，通过调整麦芽烘烤酒花酵母演化而来，不同风格没有高低之分，只是风味取向不同，随着精酿发展，还会出现很多融合创新款，比如果泥 IPA 咖啡世涛，属于原有种类基础上增加辅料改良。

【常见问题】

问题 1 精酿啤酒有哪些种类里面 IPA 苦不苦

回答 1 精酿啤酒有哪些种类里面 IPA 属于高酒花苦味风格，普通 IPA 苦感明显，浑浊 IPA 苦味会弱化，果汁香气更突出。

问题 2 精酿啤酒有哪些种类新手适合喝哪一类

回答 2 精酿啤酒有哪些种类里面小麦白啤最适合新手，苦味低，口感柔和，精酿啤酒有哪些种类里面琥珀艾尔也适合入门尝试。

问题 3 精酿啤酒有哪些种类里面世涛和波特差别大吗

回答 3 精酿啤酒有哪些种类里面世涛和波特都是深色烘烤麦芽风格，世涛焦香咖啡感更强，波特麦芽甜感更柔和，精酿啤酒有哪些种类里面二者经常被混淆。

问题 4 精酿啤酒有哪些种类是拉格类型

回答 4 精酿啤酒有哪些种类里面皮尔森属于经典拉格类精酿啤酒，拉格类精酿啤酒口感干净清爽，和艾尔风味复杂的特点不一样。

【免责申明】

本内容属于精酿啤酒风格科普，不同酒厂配方会有创新调整，酒精度苦度仅为参考区间，饮酒请适量，未成年人禁止饮酒，内容仅供学习参考。